内行艺与新手艺齐驱 中国香榧之乡“炒”出增收路（多图）
内行艺与新手艺齐驱中国香榧之乡“炒”出增收路社会新闻：
中新网绍兴10月30日电(项菁)金秋时节忙丰收。连日来，在中国香榧之乡——浙江绍兴，农户们正忙着炒制采摘下来的香榧，古法手工炒制与新手艺、新装备“双轮齐驱”，成为丰收时节的最美剪影。
十年前，绍兴会稽山古香榧群被认定为全球主要农业文化遗产。一棵香榧树从栽种到效果耗时十年之久，足见香榧果实的珍稀。
从枝头上的青果成为市面上的坚果，香榧需要履历剥壳、晾干、炒制、加工等一系列步骤。多名榧农告诉记者，得益于今年夏日相宜的气温顺充沛雨水，今年香榧长势较好，产量和质量均比往年有所提升。怎样延续品质、向市场推出“好货”，炒制环节十分要害。
炒热白砂、倒入香榧、调整火候……一早，位于绍兴市柯桥区稽东镇的千年香榧林已是热闹特殊，来自当地的9位从事香榧工业的村民拿出各自“绝活”，角逐一年一度的香榧炒制大赛。
香榧新鲜出炉后，多名专家评审职员从制品的形状、色泽、气息、口感、酥松度等方面举行综合打分，最终评选出了金银铜奖和优胜奖。据稽东镇党委书记喻孙坤先容，该镇地处会稽山要地，是绍兴会稽山古香榧群的焦点产区之一，现有香榧莳植规模5万亩，动员近3400户榧农增收致富，希望通过搭建大赛平台，传承好传统炒制武艺，打响“稽东香榧”品牌。
不仅在会稽之东，为了扬传统、庆丰收、促增收，会稽山沿线的香榧产地险些每年都市举行香榧炒制“大交锋”，通过内行艺焕发千年榧香。
在会稽山西麓的诸暨市赵家镇，克日，20名炒制选手到场“以非遗武艺焕千年榧香”香榧炒制大赛。现场，先生傅们凭着一个灶、一口锅、一双手，通过浸、翻、炒、挑等古法手工炒制流程，有条不紊地掌控炒制火候和炒制节奏。
起锅、筛盐，满场榧香。“炒制既要有手艺，也要凭手感。整个炒制历程除了粗盐，没有任何添加。”60岁的参赛村民赵云新拥有40多年炒香榧履历，今年又如愿拿到大赛的“金铲子”奖。
香榧种植历史已有数千年，内行艺得以传承之时，榧农们也努力寻找香榧“新卖点”，不光推出香榧曲奇、香榧巧克力、香榧精油等衍生品，其也在炒制环节“下功夫”，与时俱进激活新理念、运用新手艺，助力香榧工业高质量生长。
经由激光切割，香榧的硬壳便开了一道口……在嵊州市谷来镇一家香榧加工厂，今年新引进了5台香榧启齿机，助力香榧炒制提档升级。启齿后的香榧不仅更香，而且便于消耗者剥壳。
“不利便剥壳是众人对香榧坚果的印象。”该厂相关卖力人称，这是其第一次实验用新手艺对香榧举行启齿，现在一台机械每个小时可以启齿30斤到40斤的香榧，而且产物上市后成为业界“爆款”，售价也比通俗香榧更高，有力促进了农户增收致富。(完)
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